タルトとプディングの歴史
どちらも大好きなスイーツです。
生クリームたくさんの タルトとプディング食べたいなぁ!!
パイ生地(あるいはビスケット状の生地)で作った器の上に、クリーム・果物等を盛りつけた菓子がそう呼ばれているが、正確にはタルト生地というものが存在する。 一般的にはタルトというとこれの事を指すが、愛媛県出身者の多くは薄く焼いた(もしくはスライスした)カステラ生地に餡をはさみ巻いて作るロールケーキ状の郷土菓子を思い浮かべるので注意が必要である。なお、この郷土菓子のタルトも語源としては、同じとされている。
タルトは古代ローマ時代のトールタ tōrtaというお菓子に由来しており、さらにそのルーツは古代ギリシアやエジプトにあるといわれている。ジャムやクリームはそのままではゲル状で食べにくいため、食べられる器に入れて出そうとしたのが始まりである。ちなみにタルトという語自体はフランス語である(トルテはドイツ語)。
柔らかな舌触りとカラメルのほろ苦さの混ざった甘さが特徴的であり、洋菓子屋やコンビニスイーツでも人気が高い。
近年、日本ではブランド牛乳を用いたり、牛乳瓶に似た形の容器を使って加熱し、瓶のまま、スプーンで食べるものもある。
本来プディングはイギリスの多様な蒸し料理の総称であるが、ゼラチン等のゲル化剤でゼリー状に固めたプリン(ケミカルプリン、後述)もあり、甲乙付けがたい人気となっている。
また大きな器に作ってスプーンで好きなだけすくって食べるものもある。このときはひっくり返すことが困難であるためカラメルソースが上にのらない時もある。台湾では、市販のケミカルプリンに1000ccという巨大なサイズのものがある。
なお、とき卵を加熱して固めるという点で、製法は茶碗蒸しとよく似ている。また、味や食感においては、フレンチトーストと類似するものがあり、店によってはプリンパンと称している場合がある。
引用:『ウィキペディア(Wikipedia)』
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